Fuera de temporada

Panellets, mazapan.

250 grs harina de almendra

250 grs de azucar molido (glass)

1 yema de huevo

Rayadura de naranja o limón (1piez)

Unas gotas de esencia de vainilla

Se mezcla bien la harina de alm., el azucar glass, la rayadura, la esencia y el huevo, tiene que quedar una masa como para galletas, moldeable y compacta. Si queda un poco blanda añadir más harina de almendra, hasta obtener la textura adecuada. Se tapa la masa con un film y se reserva en nevera, no menos de 1 hora. Se cortan porciones del tamaño deseado y se da forma. Para los panallets hay que hacer en redondo y cubrirlos con piñones, almendra molida, avellana, etc. Para el mazapan somo hay que formar figuras al gusto. Se pinta con huevo batido antes de hornear.

Horno precalentado 10 mints a 250 grados C. Se baja la temperatura a 180 °C se hornea 10 a 15 minutos, dependiendo del tamaño de las piezas.

Tanto los mazapanes como los panallets se pueden acabar con mermeladas al gusto, solo cambia ligeramente la terminación ya que hay que procurar que las mermeladas permanezcan sin salirse de la masa.

Ahora a disfrutar de ellos...